預防黃斑部病變、減緩視力喪失，如何從食物保健中攝取適當的維生素

黃斑部病變與老化有很大的關係。人體任何部位的老化，都是新陳代謝逐漸累積的結果，眼睛也不例外。在新陳代謝的氧化過程中，體內會有一些特殊份子，稱為自由基，在身體內流竄造成組織的傷害。

以眼睛而言，年齡漸增造成的老化是最主要行程黃斑部病變的危險因子，因為老化會造成視網膜容易受到「氧化壓力」的侵害。這時自由基會在黃斑部日積月累會造成一些變化：

a.黃褐色的脂質聚集在視網膜色素上皮細胞層(RPE)部位

b.脈絡膜血管的血液流通量減少和血管硬化現象

c.間隔脈絡膜與色素上皮細胞成的間膜產生堆積物，如此就會造成間膜變厚形成隱結（drusen de-posits)

吃什麼能提升抗氧化能力消除自由基呢？

當醫師發現視網膜部位出現以上徵兆時，就已經是早期黃斑部病變的警訊。如何減緩自由基繼續傷害和破壞眼睛的速度，與個人營養、免疫能力和生活習慣，都有很大關係。

事實上，人體本身就有一種能力，稱為「抗氧化能力」，可以中和消除體內因氧化產生的自由基。抗氧化物就是指維生素C、E、beta-胡蘿蔔素等物質，如果能夠從食物中補充這些元素，就會提升人體抗氧化能力，減緩老化的過程，對眼睛而言，或許可以預防或減慢白內障及黃斑部病變發生的速度。

微量元素中的鋅、鈣、硫、花青素等都具有保眼功能。

鋅的主要功能在合成蛋白質、增殖細胞、癒合傷口以及增強免疫力等。過去研究發現，鋅是視網膜部位需要的礦物質之一，有助於黃斑部病變病患視力衰退的速度減慢下來。

近年來研究發現，花青素（anthocyanosides)也是重要護眼營養素。花青素是一種抗氧物，協助眼睛適應強光或黑暗，能加強視網膜功能、抵抗老化，因此能夠預防黃斑部病變，另一種功能是保護視網膜內的微血管，避免微血管出血的機會。

含花青素量較多的水果、蔬菜大多呈現出漂亮的深紅到紫色，因此藍莓、覆盆子、茄子、葡萄及櫻桃都含有很高的花青素。

維生素C

維生素C是水溶性維生素，也是重要的視網膜抗氧化物，視網膜內維生素C的濃度很高，因此，推論維生素C具保護眼睛，降低得到黃斑部病變的機會。大部分的蔬果，如奇異果、芒果、柑橘、葉菜類，都含有豐富的維他命C

維生素E

維生素E是脂溶性維生素，在含有脂肪的環境中，維生素E是最有效的抗氧化劑。從眼睛的結構來看，維生素E主要存在視網膜色素上皮細胞層及感光細胞，可以說維生素E是維持視網膜健康的重要因素。如橄欖油、葵花籽油、紅花籽油、核桃果乾累和深綠葉蔬菜。

胡蘿蔔素（Carotenoids)

胡蘿蔔素家族中，與黃斑部為最相關的營養素，包括葉黃素、玉米黃素和beta-胡蘿蔔素，從保護眼睛的功能來看，三者扮演的重要角色。

Beta-胡蘿蔔素

Beta-胡蘿蔔素是胡蘿蔔素家族中最常聽到的營養素，因為它是維生素A的前生物，也就是說beta-胡蘿蔔素可以轉換成維生素A。

食物中含有豐富beta-胡蘿蔔素，都是黃色、橘色和綠色的蔬菜和水果，例如胡蘿蔔、南瓜、橘子、芒果、菠菜、A菜、青江菜、蕃薯葉、空心菜等等任何深綠色的蔬菜。

葉黃素

葉黃素(Lutein)和玉米黃素（zeaxanthin)都是重要的抗氧化劑，研究人員從黃斑部組織中化驗出的黃色物質就是葉黃素和玉米黃素，也就是說，黃斑部是葉黃素和玉米黃素的主要所在地。因為這兩個物質顏色都是黃色的，因此將英文原文Macula命名為「黃斑部」，葉黃素和玉米黃素，另外有個別名就叫「黃斑部色素」（Macula pigments)

葉黃素和玉米黃素可以中和藍紫光對視網膜造成的傷害，因此，理論上黃斑部如果有充足的葉黃素和玉米黃素，也會減少光線傷害細胞，降低得到黃斑部病變的機會。

食物中的菠菜、玉米、黃、紅、青椒、胡蘿蔔和各種深綠葉蔬菜，都含有豐富的葉黃素和玉米黃素。有的研究建議，每天服用6毫克到30毫克的葉黃素維生素補充劑，可以增加黃斑部葉黃素和玉米黃素血清濃度，但是減少或預防黃斑部病變的效果，還需要更多的研究證據，才能確定其關係。

部份取截於陳瑩山醫師著作的黃斑部病變

最近更新 : 2018-12-07 瀏覽次數 : 2149