銅(Copper)

功　能
1.藍胞漿素的成分之一，藍胞漿素是血漿中鐵氧化以運鐵蛋白結合之過程中所需
2.細胞色素C氧化酶：有關電子傳遞系統的酵素之一。
3.過氧化物雙重酶：每分子含有二個銅原子及二個鋅原子，此酵素對於保護細胞免受氧化性傷害很重要。
4.離胺酸氧化酶：與彈性蛋白及膠原蛋白的合成有關，因此銅缺乏時，結締組織可能有缺陷。
5.酪胺酸酶：促使酪胺酸轉化為黑色素。

建議量
嬰兒0.5~1mg　兒童 1~3mg　成人 2~3mg

來　源
內臟、貝類、巧克力、全穀類、豆類及堅果。

缺乏症
飲食中缺銅，會降低小腸對鐵的吸收，使紅血球數目減少，骨骼和中樞神經系統和結締組織發育不全，毛髮質地異常及發生心臟病。

過多症
威爾遜氏症(Wilson's disease)特徵為血中藍胞漿素減少而使大量的銅堆積於肝、腦及其它器官中，在這些組織中過量的銅會導致肝炎,、晶狀體退化、腎功能不良及神經病變。