維生素K(Vitamin K)

化學型式及特性
1.不溶於水，溶於脂肪，抗熱性，但易為酸、鹼、光及氧化劑破壞。
2.含有三種型式：
維生素K1：由紫苜蓿中分離。
維生素K2：由腸內菌合成。
合成維生素K3：較前二者生物活性強2-3倍。

吸收及貯存
　維生素K的吸收需膽汁存在，其吸收在小腸上半部。維生素K可由小腸後半部的細菌合成，日常需求量有50%來自於小腸合成，其餘50%仰賴植物性食物。新生兒剛出生的幾天腸內菌無法合成維生素K，且母乳中維生素K含量僅有牛奶的1/4，因此若餵母乳，應配合部份牛乳餵食較佳。

功　能
1.肝臟合成凝血?原所必需,若缺乏維生素K，則凝血步驟無法進行。

建議量
　美國食品營養局建議成人每天攝取量為70~140mcg。

來　源
植物性：綠葉植物如菠菜，甘藍菜及包心菜、花椰菜。
動物性：豬肝。

缺乏症
(1)成人從飲食中可得到足夠量，一般不太可能缺乏維生素K，若缺乏則原因可能為：
　1.肝臟疾病使得肝臟無法合成凝血酶原。
　2.膽管阻塞，膽汁分泌不足，無法協助維生素K吸收。
　3.腸內缺乏菌種，無法合成維生素K。
　4.服用磺胺藥及抗生素，影響腸內維生素K合成。
　5.嚴重腹瀉如熱帶口瘡，粥漾瀉，腸炎。
　6.大量維生素A及E亦能干擾維生素K的吸收或代謝。
(2)出生一週內的新生兒，因腸道內缺乏合成維生素K的細菌，或因胎盤轉送維生素K較少，故血液中凝血?元含量低。早產兒、缺氧嬰兒及母親接抗凝血治療的嬰兒較易發生維生素K缺乏症。