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  維生素E(Vitamin E)

化學型式
維生素E(又名生育醇)是一族脂溶性化合物,各具有不同程度的活性,且化學結構很類似,只是支鏈不同,以α生育醇最具活性。

特 性
1.淡黃色的油狀,不溶於水,溶解於脂肪。
2.在高溫與酸性的狀況下安定。
3.在酸敗脂肪,鉛或鐵鹽存在的情況下,很容易被氧化。
4.易被紫外線破壞。
5.可做抗氧化劑,但本身易被氧化。

測 量
1IU維生素E
=1mg 合成dl-α-生育醇
=1.36mg 天然d-α生育醇
=1.49mg 游離醇型式 d-α生育醇

吸收及運送
 在脂肪及膽鹼的存在下,維生素E由小腸吸收。小腸吸收的維生素E進入淋巴,再由乳糜微粒運送至血液循環中。

貯 存
 身體所有組織均含有少量維生素E,而在肌肉,肝及脂肪組織含有較大量。血漿生育醇總量為0.5-1.2mg/100cc ,其值最好不要小於0.5。血漿中的生育醇總量與血漿中脂類總量有很高的相關性。

功 能
1.抗氧化劑
 (1)在腸胃消化道內,維生素E可保護維生素A,胡蘿蔔素及多元不飽合脂肪 酸不被氧化破壞。
 (2)維生素E可防止紅血球細胞膜上的多元不飽合脂肪酸與磷脂被氧化,避免 紅血球破壞而造成貧血。
 (3)組織內,可防止亞麻油酸與磷脂被氧化,以維持細胞膜的完整性。
 (4)防止食用油脂的酸敗。
2.保護肌肉和神經組織的構造和功能
3.維持動物的生殖機能
 實驗顯示,缺乏維生素E會引起雌性動物不孕,雄性動性睪丸退化。

建議量
RDNA:
嬰兒 3~5mg  兒童/青少年6~12mg  成人10~12mg 懷孕Ⅱ及Ⅲ期+2mg 哺乳期+3mg
DRIs:
嬰兒3~5mg 兒童/青少年6~12mg 成人12mg 懷孕Ⅲ期 14mg 哺乳期15mg

來 源
1.植物性:植物油為維生素E的主要來源,以小麥胚芽油最豐富,其次是胚芽、綠色蔬菜、乾豆類。
2.動物性:蛋、牛奶、肝臟、雞肉。

缺乏症
1.紅血球溶血作用增加。
2.神經肌肉功能損害、反射遲鈍、行動障礙、手腳感覺不良及視網膜病變。
3.溶血性貧血。
4.不孕。

毒 性
 維生素E的毒性很低,大部份成人能忍受100-1000IU(150-1500mg),但若攝取過量時,也有副作用,如血脂升高、血液凝固障礙、及血清甲狀腺素下降。

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